مواد لازم
نان هات کراس بانز
۱۰
مواد اصلی
آرد
نان فانتزی
۴۵۰ گرم
شکر
۴۵ گرم
نمک
۴ گرم
شیر
۲۰۰ میلی لیتر
تخم مرغ
کوچک
۱ عدد
مایه خمیر
۷ گرم
کره
به دمای محیط رسیده
۵۰ گرم
کشمش
یا شکلات چیپسی
۱/۴ پیمانه
رنده پوست پرتقال
۱ قاشق چای خوری سرپر
دارچین
۱/۲ قاشق چای خوری
پودر هل
۱/۴ قاشق چای خوری
جوز هندی
نوک قاشق چای خوری
مواد لازم رومال
آرد
۱/۳ پیمانه
آب
۱/۴ پیمانه
طرز تهیه
نان هات کراس بانز
درجه سختی
زمان تهیه ۹۰
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
مایه خمیر و با ۱۵۰ گرم از شیر(دستور) که خیلی کم ولرمِ با نوک ق شکر به مدت ۱۰ دقیقه فعال کنید.
۲
بعد به ترکیب مواد خشک و ادویه ها و زست پرتقال و تخم مرغ اضافه کنید.
۳
سپس کره رو اضافه کنید و ورز دهید و کم کم باقیمانده ی شیرو اضافه کنید. و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید،خمیر باید کاملا نرم و لطیف بشه اگر سفت بود کم کم آب اضافه کنید(با توجه به میزان جذب آب آردتون).
۴
خمیر را دریک کاسه ی چرب در دمای محیط ۳۰ دقیقه استراحت بدید، سپس خمیرو روی سطح کمی چرب شده باز کنید و کشمش هارو که با یک ق آب مرطوب کردید روی خمیر پخش کنید و تا بزنید .
۵
دوباره ۳۰ دقیقه در کاسه ی چرب استراحت بدید، سپس از خمیر چانه های گردِ ۷۵ گرمی(اندازه ی نارنگی کوچک) بگیرید، و با فاصله در سینی فر(با کاغذ روغنی یا ورق نسوز یا چرب و آردپاشی شده) بچینید.
۶
روی چانه هارو کمی چرب کنید و یک کیسه فریزر بکشید و دوباره ۶۰ تا ۷۵ دقیقه استراحت بدید تا چانه ها دو و نیم برابر بشن.
۷
سپس فرو نیم ساعت با دمای ۲۲۰ داغ کنید، رومال یک تخم مرغ کاملِ زده شده با کمی وانیل رو به آرومی روی نان ها بمالید.
۸
سپس آب و آرد خط انداختن روی نان هارو با هم مخلوط کنید و داخل قیف بریزید(یک‌محلول نسبتا روان است) و روی نان ها خط + پایپ کنید و بگذارید داخل فر به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بماند.
۹
بعد از پخت روی نان ها عسل رقیق شده یا شربت بار بمالید.
سایر نکات
نان هات کراس بانز
نکته: اگر از ادویه ها استفاده نکردید کمی وانیل هم به خمیرتون بزنید،و در صورت تمایل به جای کشمش از شکلات چیپسی استفاده کنید. اگر فر گازی دارید قبل از پخت نان ها، فرتون رو حداقل ۴۵ دقیقه با دمای ۲۳۰ داغ کنید.
دستور از دوست عزیزمون parvin_parnaan@
نظرات طرز تهیه
نان هات کراس بانز
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
هات چاکلت آسان
نان هات داگ با تکنیک یودین
مینی باگت
نان تست
خمیر سمبوسه
اشترودل سوسیس
عکس های مرتبط
